【食育特集】8月は野菜摂取強化月間 1日3回ベジだべさ！｜地球にやさしい子ども達を育む環境教育メディア

みんなは、毎回の食事で野菜を食べているかな？札幌市では野菜を食べる回数が多い人ほど、たくさん野菜を食べているという報告があるよ。健康に過ごすために、北海道で豊富にとれるおいしい野菜をたくさん食べよう。

体の調子を整える栄養が豊富な野菜

野菜には体の調子を整えるビタミン・ミネラル、お腹の調子を整える食物繊維がたくさんふくまれているよ。ビタミンやミネラルは成長に欠かせない栄養素で、体内で作ることができないから、食事から毎日とることが大切。1回の食事では、なかなか1日に必要な量の野菜をとれないので、毎回の食事で野菜を食べるよう意識しよう。熱を加える（ゆでる、いためる、電子レンジで温めるなど）と量が減り、食べやすくなるよ。

野菜は、図1のように「緑黄色野菜」、「その他の野菜」の2種類に分けられるよ。「緑黄色野菜」とは、色のこい野菜でビタミン・ミネラルが多く、主に体の調子を整えるもとになる。「その他の野菜」とは、色のうすい野菜で食物繊維が多く、主にお腹の調子を整えるもとになる。野菜の1／3以上は、緑黄色野菜をとろうね。

【図1】緑黄色野菜とその他の野菜

北海道の野菜を食べよう！

札幌市では、みんなにもっと野菜を食べる習慣を持ってほしいと、毎月1日を「野菜の日」、毎年8月を「野菜摂取強化月間」と定めているよ。みんなは、北海道で野菜がたくさんとれることを知っているかな？玉ネギとニンジンは全国1位、ダイコンとトマトは全国2位の生産量なんだ。北海道でとれる新鮮でおいしい野菜をたくさん食べて、毎日を元気に過ごそうね。