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みんなは、毎回の食事で野菜を食べているかな? 札幌市では野菜を食べる回数が 多い人ほど、たくさん野菜を食べているという報告があるよ。健康に過ごすために、 北海道で豊富にとれるおいしい野菜をたくさん食べよう。
体の調子を整える栄養が豊富な野菜
野菜には体の調子を整えるビタミン・ミネラル、お腹の調子を整える食物繊維がたくさんふくまれているよ。ビタミンやミネラルは成長に欠かせない栄養素で、体内で作ることができないから、食事から毎日とることが大切。1回の食事では、なかなか1日に必要な量の野菜をとれないので、毎回の食事で野菜を食べるよう意識しよう。熱を加える(ゆでる、いためる、電子レンジで温めるなど)と量が減り、食べやすくなるよ。
野菜は、図1のように「緑黄色野菜」、「その他の野菜」の2種類に分けられるよ。「緑黄色野菜」とは、色のこい野菜でビタミン・ミネラルが多く、主に体の調子を整えるもとになる。「その他の野菜」とは、色のうすい野菜で食物繊維が多く、主にお腹の調子を整えるもとになる。野菜の1/3以上は、緑黄色野菜をとろうね。
【図1】緑黄色野菜とその他の野菜
北海道の野菜を食べよう!
札幌市では、みんなにもっと野菜を食べる習慣を持ってほしいと、毎月1日を「野菜の日」、毎年8月を「野菜摂取強化月間」と定めているよ。みんなは、北海道で野菜がたくさんとれることを知っているかな?玉ネギとニンジンは全国1位、ダイコンとトマトは全国2位の生産量なんだ。北海道でとれる新鮮でおいしい野菜をたくさん食べて、毎日を元気に過ごそうね。
野菜クイズ
みんながいつも食べているのは、野菜のどこの部分かな?
下記の中から選ぼう。答えは一番下にあるよ。
・根
・葉
・くき
・地下のくき
・花のつぼみ
・実
①キュウリ、トマト、カボチャ
②アスパラガス、タケノコ
③ブロッコリー、カリフラワー
④コマツナ、レタス
⑤レンコン、ショウガ
⑥ニンジン、ゴボウ
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【野菜クイズの答え】 ①実 ②くき ③花のつぼみ ④葉 ⑤地下のくき ⑥根
参考資料
>>> 農林水産省「緑黄色野菜とはどのようなものですか。」
>>> 農林水産省「統計のわかっちゃう事典2023」
情報提供
札幌市ウェルネス推進部
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