【食育特集】おいしくて栄養価が高い旬の食べ物を食べよう！｜地球にやさしい子ども達を育む環境教育メディア

食べ物には、一番おいしくて栄養たっぷりな時期「旬」があるよ。旬のものを食べることで、自然のめぐみや四季の変化を感じることもできるよ。今回は、そんな旬について、学んでいこう！

四季があるから旬の食べ物が味わえる！

日本は、南北に広がる長い列島のため、地域によって気候が異なるだけでなく、湿度が高く、雨も多いため、「春・夏・秋・冬」と四季が分かれ、変化もはっきりしているよ。こういった気候と風土によって、各地域でさまざまな種類の食べ物が収穫できるんだ。

また、四季があることで、季節によってたくさん出回る野菜や魚介類があり、それらを「旬のもの」「旬の食材」などと呼んでいるよ。みんなも、スーパーや新聞の折こみチラシなどで“旬”という言葉を目にしたことがあるんじゃないかな？

旬の中にも食べごろがある!?

食べ物に使われている“旬”は、魚介類や野菜などが最もおいしく栄養価が高くなる、食べ物の最盛期の時期のことを指しているよ。さらに旬の中でも、出始めの時期に季節を先取りする「走り」、盛りを過ぎて最後をおしむ「名残」と、食べ物に対して呼び方や使い方が変わるよ。例えば野菜の場合、「走り」はやわらかく生でもおいしく食べられるけれど、「名残」になると、味やあまみがこくなる物が多く、にたり、むしたりする方がおいしく味わえるんだ。

旬の食べ物、みんなもぜひ食べてね！

春が旬の野菜あれこれ！

春に旬をむかえる野菜はこんなにたくさんあるよ!

コマツナ	カブ	ナバナ	サヤエンドウ
（主な栄養素）ビタミンC、鉄分、カルシウム	（主な栄養素）カリウム、ビタミンC、食物繊維	（主な栄養素）主な栄養素：カロテン、ビタミンC、鉄分	（主な栄養素）カロテン、ビタミンＣ、食物繊維
アスパラガス	タケノコ	ニラ	ミツバ
（主な栄養素） βカロテン、ビタミンC、ビタミンE	（主な栄養素）カリウム、たんぱく質、食物繊維	（主な栄養素）アリシン、ビタミンＣ、ビタミンE	（主な栄養素） β-カロテン、ビタミンE、食物繊維

野菜以外にも春が旬の食材はたくさん!!

春が旬のくだものや魚介類を見ていこう!

キウイフルーツ	イチゴ	ハッサク	サワラ
（主な栄養素）ビタミンC、ビタミンE、食物繊維	（主な栄養素）ビタミンC、食物繊維、カリウム	（主な栄養素）主な栄養素：ビタミンC、クエン酸	（主な栄養素） DHA、EPA、カリウム
ハマグリ	タイ	メバル	カツオ
（主な栄養素）ビタミンB12、カルシウム、鉄	（主な栄養素）たんぱく質、カリウム、ビタミンA	（主な栄養素）たんぱく質、ビタミンE、ビタミンB群	（主な栄養素） DHA、EPA、たんぱく質